食品包装质量安全的影响因素
　　食品包装质量安全的影响因素主要包括以下几个方面。
　　(1)食品包装生产不规范，部分生产企业对食品包装材料的卫生安全性重视不够，一些小型加工企业甚至非法使用回收的废旧塑料来生产食品包装、容器和工具。
　　(2)国家食品包装相关标准、法规不健全，监管缺乏技术支撑，使不法生产商有机可乘。
　　(3)对食品包装所用的胶黏剂、油墨以及相关助剂无明确规范、要求，监管缺乏依据。
　(4)检测设备落后，缺乏简单易行的检测手段以及快速、高效的检测设备，无法对许多食品包装、容器和工具的安全性进行检测。

　　食品塑料包装的质量安全隐患
　　塑料包装中的有毒有害物质主要来源于以下几个方面：树脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质；塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂；塑料回收再利用时附着的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工产生的裂解物。
　　1.几种典型的有毒单体
　　(1)氯乙烯单体
　　①来源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯单体会残留在塑料中。
　　②毒性：氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸隐患。氯乙烯在肝脏中可形成氧化氯乙烯，这种物质具有强烈的烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤。
 　③限量：我国相关标准规定，食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂中氯乙烯单体残留量5mg/kg，成型品中氯乙烯单体残留量1mg/kg；欧盟相关标准规定，食品中氯乙烯单体迁移量0.01mg/kg；美国相关标准规定，聚氯乙烯包装材料、板材、片材中氯乙烯单体残留量0.01mg/kg。

　　(2)偏二氯乙烯单体
　　①来源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯单体会残留在塑料中。
　　②毒性：偏二氯乙烯属中等毒性物质，蓄积性极弱，无致突变性。
　　③限量：我国相关标准规定，树脂中偏二氯乙烯单体残留量10mg/kg，成型品中偏二氯乙烯单体残留量5mg/kg。
　　(3)己内酰胺单体
　①来源：己内酰胺是聚酰胺（尼龙）材料的单体。
　②毒性：己内酰胺是一种致痉挛性和细胞原生性毒物。中毒的轻重与接触己内酰胺浓度高低、时间长短及暴露面积大小有关。除皮肤接触中毒外，动物试验和工业毒理研究表明，其还能通过呼吸道吸入或腹腔注射剂静脉注射而中毒。
　　③限量：我国相关标准规定，成型品中己内酰胺单体残留量15mg/kg；欧盟指令2002/72/EC中规定己内酰胺从食品包装塑料制品向食品及食品模拟物的迁移量15mg/kg。
　　(4)苯乙烯单体
　　①来源：聚苯乙烯塑料中未聚合而残留的单体。
　　②毒性：苯乙烯单体具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝肾重量减轻，易被氧化生成一种诱导有机体突变的苯基环氧乙烷化合物。
　　③限量：我国相关标准规定，聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体限量0.5%。美国相关标准规定，接触脂肪食品的聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体残留量5.0mg/kg，其他食品包装聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体残留量10.0mg/kg。
　　(5)双酚A单体
　　①来源：双酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和环氧涂料的单体。
　　②毒性：一种典型的内分泌干扰物质，具有雌性激素活性，能导致白血病和淋巴瘤。
　　③限量：欧盟相关标准规定，在食品或食品模拟物中双酚A单体限量<3.0mg/kg。
　　(6)丙烯腈单体
　　①来源：丙烯腈是合成橡胶（如丙烯腈-丁二烯橡胶）和丙烯酸树脂的重要单体。
　　②毒性：丙烯腈对人体的慢性毒性目前尚无定论，一般表现为神经衰弱综合症，如头晕、头痛、乏力、失眠、多梦、易怒等。此外，丙烯腈可致接触性皮炎。
　　③限量：我国相关标准规定，丙烯腈橡胶中丙烯腈单体残留量1mg/kg。欧盟指令2002/72/EC中规定，丙烯腈从塑料包装制品向食品或食品模拟物的迁移量不得检出，其检测限量为0.02mg/kg。